Introduzione

Uno degli aspetti importanti della Kinesiologia è l’utilizzo di un modello educativo che aiuti la persona a ritrovare il proprio equilibrio, tra cui l’educazione  e la consapevolezza a livello nutrizionale. In questo articolo si vuole dare al lettore una panoramica sulle vitamine che aiutano il nostro corpo a ritrovare o mantere un equilibrio, per acquistare una maggiore consapevolezza di quelle che sono le loro funzioni biochimiche e anche di quali sono gli alimenti che mangiamo quotidianamente che le contengono.

Le vitamine sono un insieme di molecole organiche che in una piccola quantità ma fondamentale, sono necessarie per il corretto funzionamento del metabolismo del quale regolano moltissime reazioni.
Il nome deriva dal latino e significa Amina della Vita o Amine per la Vita.
Il nostro corpo non è in grado di sintetizzarle e per questo motivo devono essere introdotte attraverso l’alimentazione.
Le vitamine si suddividono in 2 grandi gruppi:

• Vitamine idrosolubili
  Di questo gruppo fanno parte vitamine del gruppo B, vitamina H, PP, e la vitamina C. Queste vitamine non sono accumulabili dall’organismo, e quindi vanno assunte quotidianamente con l’alimentazione.
• Vitamine liposolubili
  Di questo gruppo fanno parte le vitamine A, D, E e K; queste vengono assorbite insieme ai grassi alimentari e accumulate nel fegato. La carenza si manifesta dopo tanto tempo di mancata assunzione o assimilazione.

In caso di carenza di un tipo o più di vitamine si parla di ipovitaminosi mentre se sono assenti di avitaminosi.
Se vi è eccesso di vitamine si parla ipervitaminosi che spesso può dipendere da un’eccessiva assunzione di alcuni tipi di integratori.

Quali sono le vitamine che aiutano a preservare le nostre cellule?
Ma veniamo al tema centrale dell’articolo. Non verranno prese in esame tutte le vitamine ma solo una selezione di quelle che hanno un ruolo centrale nel mantenere le nostre cellule il più possibile vitali e correttamente funzionanti. Sono vitamine molto importanti soprattutto in caso di alti e prolungati livelli di stress fisico o psico-emotivo, che a sua volta può generare un forte stress ossidativo a livello cellulare.

VITAMINA A (RETINOLO)

La Vitamina A è una vitamina liposolubile, ovvero che si diluisce in acidi grassi; viene assorbita a livello intestinale e l’assorbimento è facilitato da lipidi e acidi biliari. Attraverso il sistema linfatico, la vitamina viene portata al fegato a livello delle cellule di Kupfer, dove ne viene contenuta fino al 90% in forma di esteri.
Il fegato ha un ruolo centrale nel metabolismo della vitamina A, infatti vi si può trovare una concentrazione fino a100-300 mg per Kg.

La Vitamina A ha un ruolo chiave nel mantenimento dell’integrità della pelle, delle vie aree e digesitive, delle ghiandole e del sistema urogenitale, e di protezione di questi sistemi da attacchi esterni. Regola lo spessore della cute, il trofismo e l’evaporazione dei liquidi, e proprio per questo controlla i meccanismi di omeostasi della temperatura corporea.
È un cofattore nel mantenimento del corretto funzionamento del sistema immunitario a partire della corretta funzionalità leuco-eritropoietica del midollo osseo.
Ha un forte potere antiossidante.

Il Betacarotene
È la forma più diffusa dei caroteni, pigmenti di colore giallo-arancio. È un precursore della Vitamina A, che viene sintetizzata a partire dal betacarotene nel fegato grazie all’azione dell’enzima carotenasi.
Il Betacarotene ha la capacità di stabilizzare la membrana cellulare, la barriera di regolazione tra l’ambiente interno cellulare con l’esterno. Ha una forte azione antiossidante, proteggendo la cellula dai danni possibili prodotti dai radicali liberi.
I radicali liberi sono molecole ossidanti, molto instabili e altamente reattive prodotti durante alcune fasi del metabolismo dell’ossigeno.
Pur avendo una vita molto breve sono molto attivi e potenzialmente molto dannosi; interagiscono con la membrana cellulare, il sistema di controllo e di scambio dell’ambiente cellulare con quello extracellulare, e viceversa, ed avendo delle cariche libere, non legate a molecole, nel giro di frazioni di millesimi di secondo possono rompere molecole, creare o alterare i legami presenti, creando gravi danni alla membrana cellulare stessa.
Possono creare meccanismi a catena di ossidazione, aumentando notevolmente lo stress ossidativo, che nel tempo può generare problematiche serie a svariati sistemi ( cardiovascolare, nervoso, articolare ecc.)
Mentre la Vitamina A viene stoccata nel fegato, il betacarotene in eccesso viene eliminato attraverso i reni.

Betacarotene e Vitamina A hanno quindi un ruolo molto importante nella protezione della cellula:

•  migliorando la struttura e l’attività della membrana cellulare
• agendo da potenti antiossidanti e antiradicalari
• migliorando i meccanismi di preservazione della microcircolazione sanguigna
• aumentando il Glutatione, uno dei più importanti antiossidanti cellulari
• stimolando le funzioni dell’immunità naturale e in particolare la risposta delle cellule immunitarie Natural Killer (NK)

Gli alimenti più ricchi di Vitamina A in forma di retinoidi sono il Fegato di vari animali, tra cui Fegato di Merluzzo o Fegato di Vitello, mentre il Betacarotene è ricco in verdure e frutta “colorate” come Carote, Zucca, Albicocca e Pesche.
Si trovano anche in alte quantità in Pappa Reale, Germe di Grano ed alga Spirulina.

VITAMINA E

Pur esistendo quattro tipi diversi di Vitamina E, definite tocoferoli, quello più famoso a cui viene attribuito il nome Vitamina E è l’alfa-tocoferolo.
Questa vitamina, magari meno conosciuta delle sorelle A e C per i non addetti ai lavori, possiede in realtà notevoli proprietà ed è un elemento fondamentale per il nostro equilibrio fisico.
Vediamo quali sono le sue funzioni:

Innanzitutto ha un ruolo centrale nel mantenere sane le nostre cellule, grazie all’azione di salvaguardia della Membrana Cellulare e di azione di difese antiossidante.
È molto efficace nell’eliminare i radicali liberi, nel ridurne gli effetti tossici, e mantiene la microcircolazione funzionale.
Ha un ruolo fondamentale nel mantenere la funzionalità del sistema riproduttivo sia maschile che femminile soprattutto a livello di fecondità.
Sostiene i tessuti nervosi centrale e periferico, i tessuti muscolare e vascolare mantenendoli integri
È un fattore generale di tutto il metabolismo corporeo, indispensabile per la normale funzione di tutti gli organi
Ha una forte azione antinfiammatoria

Tornando alla sua azione antiossidativa, esplica tale funzione come componente di sistemi enzimatici essenziali ( come ad esempio la Cromo-C-Reduttasi) ed influenza in questo modo uno dei passaggi chiavi degli scambi energetici, ovvero il trasporto degli elettroni nella catena respiratoria cellulare.
In natura esistono vari tipi di antiossidanti, ma mentre alcuni, in specifiche situazioni, possono sostituire la Vitamina E, in altre questa Vitamina è insostituibile.
Per quanto riguarda le funzioni metaboliche una delle più importanti è il ruolo di cofattore nella sintesi degli acidi nucleici.
Un ultimo aspetto fondamentale di questa vitamina è la sua capacità di inibire l’ossidazione lipidica, rendendo i grassi più stabili. Proprio per questo motivo viene associata all’introduzione di Acidi Grassi Omega 3, in quanto sono grassi molto delicati e facilmente ossidabili. Basta pensare a quanto sia delicata la conservazione del Pesce.
La Vitamina E si trova principalmente negli olii vegetali in particolare Olio di Germe di Grano e Olio di Girasole.

L’ARTICOLO CONTINUA NELLA SECONDA PARTE.

ATTENZIONE: Le informazioni contenute in questo sito sono presentate a solo scopo informativo, in nessun caso queste possono costituire la formulazione di una diagnosi , e non intendono e non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto medico-paziente o la visita specialistica. Si raccomanda di chiedere sempre il parere del proprio medico curante e/o di specialisti riguardo qualsiasi indicazione riportata.